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標題: 一定要等菜冷了才能蓋保鮮膜嗎? [打印本頁]

作者: spacingout 時間: 2020-9-5 07:51 PM 標題: 一定要等菜冷了才能蓋保鮮膜嗎?

昨天被我媽媽罵了
我是很少煮啦
剛好這禮拜我媽來跟我住
說是要住兩個禮拜
因為跟我爸吵架了
他來我是很高興
因為他都會煮我早餐晚餐就不用買外面
周末也不用自己煮了
可是他煮都會一次煮蠻多的
我們兩個人根本就吃不完阿
我就會先冰起來結果昨天他看到我在蓋保鮮膜
就說我怎麼沒等菜冷就蓋了
還說這樣不行什麼的被罵了但我很疑惑
問他為什麼不行他又不講到底是真的像他說的那樣嗎?

作者: oldzaku 時間: 2020-9-5 08:58 PM

你可以先去看保鮮膜的材質是什麼
就知道為什麼了

作者: xyzllkimo 時間: 2020-9-5 10:12 PM

因為保鮮膜遇熱會釋放毒性並有塑化劑釋出的疑慮。
(80度以上高溫)
雖然保鮮膜耐熱最低都是60度起跳，最高則是看使用材質。
不過一般婆婆媽媽的習慣思維就是不能接受當菜餚還是溫熱狀況下包覆使用保鮮膜。
習慣上會等菜餚冷了後(常溫)材包覆使用保鮮膜並冷藏保存。
其實，一頓飯吃下來，菜餚通常都低於60度了。.....
只能說，就順著他吧。

另外，其實要比較注意的是，不是所有的保鮮膜都適合微波、電鍋加熱。
這點反倒是一些人比較容易沒注意到的地方。
如果囿於生活習慣會常使用微波、電鍋加熱菜餚，
或者不想每次使用微波、電鍋後就要清潔的人。
那平時就要記得習慣選用可耐高溫的保鮮膜。
可耐高溫的保鮮膜材質為PE、PMP。
不過還是建議菜餚使用微波、電鍋加熱時還是拿掉保鮮膜比較好。

題外話，湯類如果未食用完畢，要冷藏前記得先加熱再次滾煮，放涼後再進冰箱，
是為了避免我們飲食過程中的人的口水內含部分發酵物質，
再次滾煮是為了消除這類物質避免引起湯品壞掉。

作者: w730102 時間: 2020-9-5 10:20 PM

保鮮膜的材質與品質
以及塑化劑事件後
大家對於塑膠製品有較多的警覺心
而且如果在還熱熱時就封膜
因為容器裡還有熱度
裡頭的的食材會悶住
反而會爛爛變糊或是黃掉

作者: lilacoste 時間: 2020-9-5 11:33 PM

要冷了之後馬上用保鮮膜
馬上冰起來
不然菜馬上就壞到了

作者: tuexdotuexdo 時間: 2020-9-5 11:48 PM

這東西加熱太多應該會有逤劃記吧

作者: 654321012 時間: 2020-9-6 02:42 AM

建議辣
因為高溫會引發保鮮膜散發毒素

作者: play.soho 時間: 2020-9-6 04:47 AM

想像一下，食品是如何製作？
如果，你家有急速冷凍或冷藏，
因為，它需要降溫時間裡食物沒有壞掉；
而保鮮膜是造成腐壞的原因之一。

作者: proket 時間: 2020-9-6 07:25 AM

冷了比較好，因為會有熱氣，這樣對食物不好

作者: cendy023 時間: 2020-9-6 07:42 AM

應該是因為怕熱的東西接觸到塑膠膜會產生不好的物質吧

作者: pat7861995 時間: 2020-9-6 07:43 AM

冷了再蓋比較好吧
不然會被悶爛?

作者: cloakzealot 時間: 2020-9-6 08:19 AM

最好是等溫度降下來再包起來會比較好
當然包起來就是要準備放冰箱了

作者: dakota0324 時間: 2020-9-6 08:47 AM

食物還熱的會被悶壞吧
還有就是吃飽了，但菜餚都還有剩但還沒冷
你就想放冰箱也會被說不行

作者: 阿小失 時間: 2020-9-6 08:58 AM

最好等菜冷了之後再用！畢竟，熱食物接觸到保鮮膜，是會溶出有毒物質的。

作者: j4533255 時間: 2020-9-6 08:59 AM

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作者: 沒訊號 時間: 2020-9-6 08:59 AM

其實就像你說的.最好還是煮剛好的量就沒有這問題了

作者: sidney7467 時間: 2020-9-6 09:08 AM

太熱還是會有熱氣用保鮮膜封起來會有濕氣菜的外型口感會變質

作者: arthastom 時間: 2020-9-6 09:40 AM

我覺得台灣黑心都吃那麼多了不差這一毒

作者: jucheng1993 時間: 2020-9-6 09:59 AM

是阿，熱的怎麼蓋阿，冷的時候蓋，菜才不會爛掉呀！

作者: sadone 時間: 2020-9-6 10:18 AM

溫溫的就可以蓋了，不用等涼啦

作者: s85209billy 時間: 2020-9-6 10:45 AM

說真的
我還是覺得放涼在封
第一保鮮膜不耐熱
第二熱封會產生水蒸氣..反而會造成食材不易保存

作者: 半田健人_555 時間: 2020-9-6 10:51 AM

聽說當食物未完全涼透的時候蓋保鮮膜, 食物會變壞的

作者: kkbox89522 時間: 2020-9-6 11:09 AM

因該還是要等他冷比較好吧不然熱的蓋起來之後怕吃起來不安心

作者: 伊莉雅斯菲尔 時間: 2020-9-6 11:18 AM

好像是得冷了才行
以前我也被訓過

作者: 詠晴好漂釀 時間: 2020-9-6 11:26 AM

我也是覺得冷了再蓋比較好
濕氣跟溫度多少會影響

作者: 龍載 時間: 2020-9-6 02:53 PM

正常都等到冷在上保鮮膜吧

畢竟是PE材質還是有毒性的存在風險

就乖乖地聽話吧

作者: zzf910083 時間: 2020-9-6 11:09 PM

會怕還有熱度時~
直接蓋上保鮮膜的話~
會釋出有毒物質~
或是熱氣悶著食物容易壞吧~

作者: paul810928 時間: 2020-9-6 11:17 PM

一來是保鮮膜遇熱怕會產生有害物質
而是當食物還有熱度就悶住的話會產生水滴，食物還是容易壞

作者: shock7410 時間: 2020-9-6 11:25 PM

我覺得必須要
因為熱會讓保鮮膜產生化學作用
會釋放毒素

作者: wl514016 時間: 2020-9-6 11:29 PM

可能要看保鮮膜的耐熱程度，如果可以耐熱就沒問題

另外有些是為了方便菜涼一點再放入冰箱，以免冰箱耗電

作者: ddrqooqoo 時間: 2020-9-7 12:01 AM

是這樣沒錯...

菜冷了覆蓋保鮮膜拿去冰箱放!!!

作者: 林展翼 時間: 2020-9-7 12:27 AM

冷了才給他封起來放冰箱比較好，熱氣在裡面容易壞掉

作者: 呆呆呆的我 時間: 2020-9-7 12:58 AM

好像這樣放入冰箱會比較好

作者: roe081499 時間: 2020-9-7 01:23 AM

溫溫的就可以吧，食物盡量不要碰到

作者: lin71_2000 時間: 2020-9-7 08:43 AM

之前有健康節目有介紹過聽說是要等冷了才蓋也有說盡量不要碰到油

作者: rogerkllin 時間: 2020-9-7 05:31 PM

聽說這樣放冰箱，比較不會臭酸!當然最好方式是該頓的飯菜，當頓就吃完，一點都不剩最好，俺家就是這樣，每頓飯菜才會新鮮好吃!

作者: gouway 時間: 2020-9-7 06:48 PM

原來還有這樣的考量，以前都不知道說，受教了。

作者: felixabcw 時間: 2020-9-7 07:40 PM

應該是溫度的關係，還有溫度蓋上去，會讓水氣悶在裡面，食物容易腐敗

作者: 盧小月 時間: 2020-9-7 08:19 PM

是不是你爸氣到不想講了?
上次我問我爸金紙燒不完剩下的可以放冰箱嗎?他也是不跟我講....

作者: lostother 時間: 2020-9-8 12:19 PM

現在是有可以耐高溫的保鮮膜了啦
以前我也是搞不清楚
有被罵過一次
後來我媽就會叫我去幫他買保鮮膜
還特別跟我說要找耐高溫的
我才知道還有那種的呢

作者: vulej78 時間: 2020-9-8 02:13 PM

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作者: oilcloth 時間: 2020-9-8 06:25 PM

至少你現在知道了阿
我是搬出去自己住以後
才發現很多生活知識在家都沒學到
保鮮膜的正確用法也是我最近才知道的
還有像現在還有耐高溫的保鮮膜可以用來微波
以前我根本就不知道阿
是跟我姐姐住在一起
我姐姐他之前出國留學一段時間
很多生活知識也是他跟我講我才知道
我們最常用到微波爐弄微波食物來吃
也會買一些可以微波即時的冰在冰箱
要吃的時候微波一下就能吃了
家裡常備就是妙潔的耐高溫保鮮膜
可以耐熱到160度算是很高了
又是日本原裝進口有通過SGS測試的保鮮膜
買這個來用，就可以安心的微波了
像你說的菜要放冷才冰到冰箱
這點確實是對的，但如果吃剩的還沒有變涼
就急著要冰的話，也可以用這種有耐高溫的比較放心阿~

作者: janet104127 時間: 2020-9-8 06:58 PM

菜還熱的時候放包鮮膜~除了怕過熱溶出塑化物
悶著水氣都在裡面~菜不就整個濕濕爛爛

作者: atamatioudo 時間: 2020-9-8 07:31 PM

原因很簡單
就是材質問題
會對人體有害

作者: x8691572 時間: 2020-9-8 07:47 PM

保鮮膜要看材質，過熱有的會有毒性

當然，放冷再包就沒有這種疑慮

作者: orange1119 時間: 2020-9-8 07:55 PM

家中鮮少開火，一般只有拜拜才會用到保鮮膜這東西，

但是冰東西的話，還是要等菜涼吧

作者: spacingout 時間: 2020-9-9 09:56 AM

明白了
那我下次就像你們說的等冷再蓋了
現在才知道這樣做菜容易壞
還有保鮮膜還有可以耐高溫的
真是學到了
我看以後也可以買那種耐高溫的來用
至少更安全阿

作者: berrywing 時間: 2020-9-9 10:33 AM

我會把菜放涼一點之後再用保鮮膜，不然會有水蒸氣哈哈

作者: xxx111093 時間: 2020-9-9 10:43 AM

等菜冷了在該比較好吧!高溫對很東西都會變質

作者: mini50 時間: 2020-9-9 10:50 AM

對不然會悶壞跟東西熱熱放進冰箱會壞掉但是是其他東西壞掉

作者: cth7541 時間: 2020-9-9 10:54 AM

保鮮膜最好不要碰到熱的東西雖然他有標溫度
但是多少還是會有有毒物質產生
另外食物熱的封起來很容易壞

作者: afei8389 時間: 2020-9-9 11:29 AM

保鮮膜材質跟食物容易腐壞的關係吧~

作者: oilcloth 時間: 2020-9-9 01:18 PM

買之前要看一下保鮮膜的材質喔
上面都會有寫出來
像我說的那款妙潔耐高溫的是PMP材質
是不含氯的耐高溫材質
在高溫下也不會溶出有毒物質
高溫烹煮時也不容易溶解
很適合用於微波爐加熱也不會有毒
但還是建議不要碰到食物喔~

作者: hill7941 時間: 2020-9-9 02:16 PM

還是學會煮菜比較重要，外食也不健康

作者: AMELIEN 時間: 2020-9-9 04:58 PM

可以熱的蓋啊
不會融化的
想蓋就蓋

不要管別人

作者: esonic 時間: 2020-9-9 08:04 PM

大概分兩個層面。
一個是東西還熱熱的悶住容易壞掉。
另一個是保鮮膜本身材質耐熱度的問題。
不過我自己的話，好像通常都是用蓋子比較多，比較少用保鮮膜封死這樣，那通常會放給它涼一下，或許沒到室溫還有些溫溫的，然後就丟冰箱裡這樣。

作者: f1234567212 時間: 2020-9-10 11:10 PM

冷了比較好，最少保險一點

作者: kusoorzkuso 時間: 2020-9-12 02:03 PM

比較安全吧...有的碰到油脂也不行

作者: 楓紗 時間: 2020-9-13 12:57 AM

除了保鮮膜耐熱的問題外，還有熱氣的菜會有水蒸氣，水蒸氣上去卻遇到保鮮膜累積起來變水滴滴回菜裡面，菜很快就壞了喔，這樣冰冰箱根本沒意義了

作者: nathan3242 時間: 2020-9-13 01:09 AM

棋士可以熱的時候就用啦
沒有一訂

作者: chmsn 時間: 2020-9-13 01:53 AM

沒有要吃的話
就會蓋吧
不然就拿去丟掉了

作者: proket 時間: 2020-9-13 02:29 AM

是沒差啦，但我覺得變冷再蓋比較健康

作者: 永WAYNE 時間: 2020-9-13 02:54 AM

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作者: jbwy011418 時間: 2020-9-13 03:35 PM

呵，熱的時候封膜冰起來，食物難散熱，溫度高冰箱耗更多電冷卻

作者: jmf362 時間: 2020-9-13 04:23 PM

還是等冷了再蓋比較好吧..

作者: 皁峻節 時間: 2020-9-13 08:21 PM

說真的還是煮適量的食物是最好的，畢竟過夜就很容易產生不好的物質阿

作者: ceo1234510 時間: 2020-9-13 08:52 PM

很少人在菜還是熱得時候保膜,容易會有化學成分析出

作者: anubis284 時間: 2020-9-20 04:48 PM

冷掉在包感覺比較安全也比較不容易壞

作者: ben070566 時間: 2020-9-20 05:00 PM

冷了在包會比較好
如果太熱保鮮膜會有毒

作者: jeff123654 時間: 2020-9-20 05:41 PM

感覺熱熱的包保鮮膜的話會有毒素釋出

作者: avsue 時間: 2020-10-11 02:53 AM

聽媽媽的話準沒錯,就像熱水不能放保麗龍碗裡面一樣的道理

作者: ky3286 時間: 2020-10-11 03:34 AM

還是等冷了再蓋
變冷再蓋比較健康

作者: a0986170785 時間: 2020-10-11 06:55 AM

他還熱熱溫溫的你直接密封起來食物很容易壞的

作者: aaa655060 時間: 2020-10-11 07:17 AM

我是等冷了才用保鮮膜
我會怕保鮮膜遇熱
會散發不好的材質

作者: 泰樂 時間: 2020-10-11 07:18 AM

可能是溫差太大，怕食物變質吧

作者: gladiolus651218 時間: 2020-10-11 07:22 AM

安全一點,還是等菜冷一點再包保鮮膜比較好

作者: style777 時間: 2020-10-11 07:24 AM

不會耶看習慣不過現在也很少再冰了

作者: cendy023 時間: 2020-10-11 07:33 AM

建議都是這樣做啊
不然保鮮膜的材質也是塑膠的啊
遇熱會不太好吧

作者: oilcloth 時間: 2020-10-28 06:34 PM

本帖最後由 oilcloth 於 2020-10-28 06:35 PM 編輯

前幾天我家拖把壞了就決定換新拖把
想說上次有看到妙潔的FB有說他們有個雙刮拖不錯
我看藝人用起來很順查了一下價錢不貴就買來用看看
沒想到意外的好用
他們的產品真的都很讚

作者: fukubanzhu 時間: 2020-10-28 07:35 PM

i never understood that as well. Why. like soup, they said you can't refridge it unitl it cools down.

作者: blackkait2 時間: 2020-10-28 08:01 PM

沒錯啊
保鮮膜遇熱會溶出有害物質
你不知道材質最好不好

作者: pop22058 時間: 2020-10-28 08:11 PM

怕食物會壞掉吧
聽長輩的話就對了!

作者: forceedge55 時間: 2020-10-28 08:13 PM

好像有聽說菜要先熱過才能放隔夜?
雖然我不太懂原理是什麼

作者: talesbb36 時間: 2020-10-28 08:18 PM

媽媽是對的
保鮮膜會有毒
而且冰箱冰熱的東西容易壞(聽人說的)

作者: Cacaofit 時間: 2020-10-28 08:52 PM

主要是因為熱會產生蒸汽在蓋子或保鮮膜上面凝結成水珠，
水珠水活性高、覆蓋物上面的細菌會很容易茲生，
再加上未食用完的食物因為覆蓋而延緩降溫速度，
使食物停留在危險溫層較久（細菌容易茲生的溫度）
而使食物容易長菌。
其實比較好的做法是馬上降溫，例如放在冰箱的急凍室。

作者: gas321321 時間: 2020-10-28 09:01 PM

基本保鮮膜都耐高溫了我倒覺得沒什麼差別只是須注意購買保鮮膜的材質

作者: a229550 時間: 2020-10-28 09:10 PM

沒錯阿，這樣菜才不會壞掉，不然熱氣會在裡面反而菜容易壞

作者: janet104127 時間: 2020-10-29 06:51 PM

菜有熱氣~還沒冷就蓋保鮮膜~感覺容易有水氣

作者: 伊莉站長 時間: 2020-10-29 11:52 PM

你就想放冰箱也會被說不行

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